Rybízová buchta s drobenkou

Rybíz patří mezi nejoblíbenější letní ovoce. Je příjemně nakyslý, krásně osvěží a při pečení si zachová svou výraznou chuť. V kombinaci s jemným máslovým těstem a křupavou ovesnou drobenkou vznikne jednoduchý moučník, který se hodí ke kávě, na víkendovou snídani i na letní posezení na zahradě.

Velkou výhodou tohoto receptu je jeho jednoduchost. Všechny suroviny snadno seženete a přípravu zvládnou i začínající pekařky.

Suroviny na těsto:

250 g polohrubé mouky

110 g moučkového cukru

100 g másla

2 vejce

190 ml mléka

1 sáček kypřicího prášku do pečiva

500 g čerstvého nebo mraženého rybízu

Suroviny na ovesnou drobenku:

150 g jemných ovesných vloček

60 g třtinového cukru

60 g másla

Volitelně můžete přidat 1 lžičku skořice nebo špetku soli.

Postup:

Příprava těsta

Máslo nechte změknout při pokojové teplotě. V míse vyšlehejte máslo s moučkovým cukrem do světlé pěny. Postupně zašlehejte vejce. 

Přidejte polohrubou mouku smíchanou s kypřicím práškem a nakonec přilijte mléko. Vypracujte hladké těsto bez hrudek.

Plech vyložte pečicím papírem nebo lehce vymažte máslem. Těsto rovnoměrně rozetřete po celé ploše.

Ovocná vrstva

Rybíz oberte ze stopek, omyjte a nechte dobře okapat.

Poté jej rovnoměrně rozprostřete na připravené těsto.

Tip: Pokud používáte mražený rybíz, nechte jej předem rozmrazit a dobře okapat, aby těsto nebylo zbytečně vlhké. 

Ovesná drobenka

Do mísy nasypte ovesné vločky a třtinový cukr. Přidejte na kostičky nakrájené studené máslo.

Prsty vytvořte drobenku a rovnoměrně ji nasypte na vrstvu rybízu.

Pečení

Troubu předehřejte na 175 °C.

Buchtu pečte přibližně 35–40 minut, dokud drobenka nezezlátne a těsto nebude po zapíchnutí špejle suché.

Po upečení nechte buchtu alespoň 20 minut vychladnout. Poté ji nakrájejte na kostky a podávejte.

Tip

Rybíz můžete částečně nahradit angreštem, borůvkami nebo malinami. Výborná je také kombinace rybízu a jahod, která zjemní jeho přirozenou kyselost.

Pokud chcete ještě křupavější drobenku, použijte jemné ovesné vločky nebo je před přípravou krátce rozmixujte. Drobenka bude jemnější, lépe drží pohromadě a po upečení krásně zezlátne.