Mrkvové cupcakes se sýrovým krémem

Suroviny na mufiny:

150g nastrouhané mrkve

150g hladké mouky

70g nasekaných vlašských ořechů

1/2 čajové lžičky prášku do pečiva

1/2 čajové lžičky jedlé sody

1/2 čajové lžičky mleté skořice

1/4 čajové lžičky mletého muškátového oříšku

2 velká vejce

150g třtinového cukru

130 ml rostlinného oleje

1 čajová lžička vanilkového extraktu

Suroviny na sýrový krém:

250g čerstvého sýra ( např.Lučina či jiný žervé)

100 g změklého másla

50g moučkového cukru

1 lžička vanilkového extraktu

pár kapek citrónové šťávy

50g ztužovače Milky cream

200g smetany na šlehání 33% – 40% tuku

čokoládové zdobení a dekorace

papírové cukrářské košíčky

Postup:

Připravte si plech na mufiny a vložte do něj papírové košíčky na pečení mufinů či cupcakes.

Předehřejte troubu na 175 °C.

V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, skořici a muškátový oříšek.

V další míse dobře rozšlehejte vejce s cukrem, pak přimíchejte olej a vanilkový extrakt. Přidejte suché suroviny a promíchejte do hladka.

Přidejte nastrouhanou mrkev a nasekané vlašské ořechy a opět promíchejte.

Nalijte těsto do připravených cukrářských košíčků na mufiny, naplňte je zhruba do 2/3 výšky.

Pro naplnění můžete použít cukrářský trezírovací sáček.

Pečte v troubě přibližně 25 minut.

Nechte cupcakes vychladnout na mřížce.

Během pečení si připravte sýrový krém:

V míse smíchejte čerstvý sýr (žervé) se změklým máslem a vymícháme do hladka.

Přidejte práškový cukr a vanilkový extrakt, postupně přidávejte po částech ztužovač Milky cream (v sypkém stavu) a míchejte, dokud směs není hladká.

V samostatné misce vyšlehejte smetanu na šlehání.

Postupně přidávejte po částech ušlehanou smetanu do směsi sýra a másla a vždy jemně promíchejte, dokud se všechny ingredience dobře nespojí.

Při míchání přidejte několik kapek citrónové šťávy (max. 1 čajovou lžičku).

Krém nechte v lednici 5 minut odpočinout.

Mezitím si připravte trezírovací sáček ( může být jednorázový i látkový), vložte do něj trezírovací cukrářskou špičku, nejlépe zubatou, třeba č. 1M či jinou o průměru cca 10 mm.

Krém vložte do sáčku a cupcakes ozdobte sýrovým krémem.

Na závěr krém doplňte o velikonoční čokoládové zdobení.