Logo
DOVOLENÁ - ZAVŘENO
0 ks
za 0,00 Kč
Nákupní košík je prázdný
Potřebujete poradit? Neváhejte nás kontaktovat.
Novinky
19.07.2021
Dovolená 26.7.- 8.8.2021
Ve dnech 26.7.-8.8.2021 máme dovolenou, balíky neodesíláme,  kamenná prodejna je uzavřena. Objednávky nám můžete posílat  přes e-shop běžným způsobem... číst celé
18.07.2021
Nový recept na našem blogu: Buchty s drobenkou
Chystáte se na výlet či dovolenou? Nezapomeňte si s sebou přibalit klasické plněné buchty s drobenkou. Určitě vám při cestě přijdou vhod a pos... číst celé
17.06.2021
Nový recept na našem blogu: Krtkův dort
K létu patří rychlé recepty. Příprava tohoto dezertu Vám nezabere mnoho času a udělá radost každému, i těm nejmenším! Vyzkoušejte recept na Kr... číst celé
Zobrazit všechny novinky

 

 

 

 

 

 

Mandlový marcipán

Potahovací hmoty se používají na vnější dekoraci dortů. Potahovací hmoty lze rozdělit na tři různé základní skupiny – fondánové potahovací hmoty, mandlový marcipán, mléčná hmota tzv.falešný marcipán.

Pro potáhnutí dortu, nejčastější velikosti o průměru 24-26 cm, je obvykle potřeba okolo 600-750g hmoty, síla vyválené hmoty je přitom cca 3-4 mm. Pro modelaci cukrových dekorací či figurek stačí menší množství 100-250g, záleží samozřejmě na počtu a velikosti figurek.

******************************

Mandlové marcipánové těsto je vyrobeno z velmi jemně pomletých mandlí a cukru. Kromě potahování dortů se také používá jako náplň čokoládových pralinek, pro modelaci mandlových figurek a ozdob, při výrobě sladkého pečiva, zákusků - každá země má své specifické recepty a použití.

Mandlové těsto může obsahovat různý podíl mandlí. Často se uvádí poměr, např. 1:3 anebo procenta , např. 50%. Čím je obsah mandlí větší, tím je hmota dražší, více nažloutlá, s odlišnou chutí (mírná hořkost). Podíl mandlí může také ovlivnit způsob použití hmoty; nižší obsah mandlí je vhodnější na potahování, vyšší podíl na cukrové dekorace či náplň do pralinek.

Nenabarvená hmota se smí barvit potravinářskými barvami, nejlépe gelovými; tímto způsobem se dá docílit jakýkoliv požadovaný odstín. I již nabarvené hmoty lze mezi sebou vzájemně míchat a získat tak další barevné odstíny. Mandlová hmota je díky obsahu mandlí mírně nažloutlá, při barvení se na tuto skutečnost musí přihlížet. Např. modrá barva je po zapracování do marcipánu mírně tyrkysová.

Výhodou marcipánové hmoty na potahování je její výborná chuť, delší trvanlivost. Z důvodu obsahu mletých mandlí je však hmota křehká, není tak elastická jako fondánová potahovací hmota, při potahování může trochu praskat.

Zobrazuji 1-11 z 11
    Frischmann Marcipán 100g, černý
    22 hodnocení
    52 Kč
    45 Kč bez DPH
    52 Kč
    45 Kč bez DPH
    Skladem
    ks
      Frischmann Marcipán 100g, zelený
      26 hodnocení
      52 Kč
      45 Kč bez DPH
      52 Kč
      45 Kč bez DPH
      Skladem
      ks
        Lubeca Marcipán mandlový 52% 1 kg
        6 hodnocení
        299 Kč
        260 Kč bez DPH
        299 Kč
        260 Kč bez DPH
        Skladem
        ks
          Frischmann Marcipán 100g, bílý
          13 hodnocení
          52 Kč
          45 Kč bez DPH
          52 Kč
          45 Kč bez DPH
          Skladem
          ks
            Frischmann Marcipán 100g, červený
            21 hodnocení
            52 Kč
            45 Kč bez DPH
            52 Kč
            45 Kč bez DPH
            Skladem
            ks
              Frischmann Marcipán 100g, hnědý
              11 hodnocení
              52 Kč
              45 Kč bez DPH
              52 Kč
              45 Kč bez DPH
              Skladem
              ks
                Frischmann Marcipán 100g, modrý
                12 hodnocení
                52 Kč
                45 Kč bez DPH
                52 Kč
                45 Kč bez DPH
                Skladem
                ks
                  Frischmann Marcipán 100g, růžový
                  9 hodnocení
                  52 Kč
                  45 Kč bez DPH
                  52 Kč
                  45 Kč bez DPH
                  Skladem
                  ks
                    Frischmann Marcipán 100g, žlutý
                    20 hodnocení
                    52 Kč
                    45 Kč bez DPH
                    52 Kč
                    45 Kč bez DPH
                    Skladem
                    ks
                    • Novinka
                    FunCakes Marcipán Mix barev 5x100g
                    0 hodnocení
                    159 Kč
                    138 Kč bez DPH
                    159 Kč
                    138 Kč bez DPH
                    Skladem
                    ks
                      Zeelandia Marcipán mandlový 1:3, 2,5 kg
                      3 hodnocení
                      495 Kč
                      430 Kč bez DPH
                      495 Kč
                      430 Kč bez DPH
                      Skladem
                      ks
                      Produktů na stránku 72144216

                      Novinky z našeho blogu

                      Buchty s drobenkou
                      18.07.2021 Recepty
                      Buchty s drobenkou
                      Chystáte se na výlet či dovolenou? Nezapomeňte si s sebou přibalit klasické plněné buchty s drobenkou. Určitě vám při cestě přijdou vhod a poslouží ja... číst celé
                      Krtkův dort
                      17.06.2021 Recepty
                      Krtkův dort
                      K létu patří rychlé recepty. Příprava tohoto dezertu Vám nezabere mnoho času a udělá radost každému, i těm nejmenším! Vyzkoušejte recept na Krtkův dor... číst celé
                      Karamelový dortík
                      22.05.2021 Recepty
                      Karamelový dortík
                      Hledáte jednoduchý recept? Tento je na skvělý karamelový nepečený dezert, jehož příprava nezabere příliš mnoho času, ale výsledek rozhodně potěší vaše... číst celé
                      Mechový řez s tvarohovým krémem
                      17.04.2021 Recepty
                      Mechový řez s tvarohovým krémem
                      V tomto jarním období, kdy se všechno začíná zelenat, je ta správná chvíle na to si upéct nadýchaný mechový řez s tvarohovým krémem a vůní vanilky. Vy... číst celé

                      Kde nás najdete

                      Komenského 1275

                      Valašské Meziříčí

                      757 01

                      Kontakt
                      sladke-peceni.cz
                      Zdeňka Michnová
                      DOVOLENÁ - ZAVŘENO
                      Vytvořeno na Eshop-rychle.czEshop-rychle.cz
                      Zpracování osobních údajů můžete ovlivnit úpravou svých preferencí ochrany soukromí.