Logo
po-pá 9,00 - 16,00 hod.
0 ks
za 0,00 Kč
Nákupní košík je prázdný
Potřebujete poradit? Neváhejte nás kontaktovat.
Novinky
16.10.2021
Nový recept na našem blogu: Halloweenské dortíčky
Tento recept voní podzimem - jablka, skořice, mrkev! Uděláte s ním radost nejen na Halloween, ale kdykoliv během roku, budete-li chtít oslni... číst celé
27.08.2021
Nový recept na našem blogu: Makové cupcaky s povidlovým krémem
Sezóna zralých švestek je v plném proudu! Teď je ten správný čas si upéct makové cupcaky s lahodným švestkovým krémem. Recept najdete   ... číst celé
18.07.2021
Nový recept na našem blogu: Buchty s drobenkou
Chystáte se na výlet či dovolenou? Nezapomeňte si s sebou přibalit klasické plněné buchty s drobenkou. Určitě vám při cestě přijdou vhod a pos... číst celé
Zobrazit všechny novinky

 

 

 

 

 

 

Mandlový marcipán

Potahovací hmoty se používají na vnější dekoraci dortů. Potahovací hmoty lze rozdělit na tři různé základní skupiny – fondánové potahovací hmoty, mandlový marcipán, mléčná hmota tzv.falešný marcipán.

Pro potáhnutí dortu, nejčastější velikosti o průměru 24-26 cm, je obvykle potřeba okolo 600-750g hmoty, síla vyválené hmoty je přitom cca 3-4 mm. Pro modelaci cukrových dekorací či figurek stačí menší množství 100-250g, záleží samozřejmě na počtu a velikosti figurek.

******************************

Mandlové marcipánové těsto je vyrobeno z velmi jemně pomletých mandlí a cukru. Kromě potahování dortů se také používá jako náplň čokoládových pralinek, pro modelaci mandlových figurek a ozdob, při výrobě sladkého pečiva, zákusků - každá země má své specifické recepty a použití.

Mandlové těsto může obsahovat různý podíl mandlí. Často se uvádí poměr, např. 1:3 anebo procenta , např. 50%. Čím je obsah mandlí větší, tím je hmota dražší, více nažloutlá, s odlišnou chutí (mírná hořkost). Podíl mandlí může také ovlivnit způsob použití hmoty; nižší obsah mandlí je vhodnější na potahování, vyšší podíl na cukrové dekorace či náplň do pralinek.

Nenabarvená hmota se smí barvit potravinářskými barvami, nejlépe gelovými; tímto způsobem se dá docílit jakýkoliv požadovaný odstín. I již nabarvené hmoty lze mezi sebou vzájemně míchat a získat tak další barevné odstíny. Mandlová hmota je díky obsahu mandlí mírně nažloutlá, při barvení se na tuto skutečnost musí přihlížet. Např. modrá barva je po zapracování do marcipánu mírně tyrkysová.

Výhodou marcipánové hmoty na potahování je její výborná chuť, delší trvanlivost. Z důvodu obsahu mletých mandlí je však hmota křehká, není tak elastická jako fondánová potahovací hmota, při potahování může trochu praskat.

Zobrazuji 1-19 z 19
    Frischmann Marcipán 100g, bílý
    20 hodnocení
    52 Kč
    45 Kč bez DPH
    52 Kč
    45 Kč bez DPH
    Skladem
    ks
      Frischmann Marcipán 100g, černý
      32 hodnocení
      52 Kč
      45 Kč bez DPH
      52 Kč
      45 Kč bez DPH
      Skladem
      ks
        Frischmann Marcipán 100g, červený
        32 hodnocení
        52 Kč
        45 Kč bez DPH
        52 Kč
        45 Kč bez DPH
        Skladem
        ks
          Frischmann Marcipán 100g, hnědý
          16 hodnocení
          52 Kč
          45 Kč bez DPH
          52 Kč
          45 Kč bez DPH
          Skladem
          ks
            Frischmann Marcipán 100g, modrý
            16 hodnocení
            52 Kč
            45 Kč bez DPH
            52 Kč
            45 Kč bez DPH
            Skladem
            ks
              Frischmann Marcipán 100g, růžový
              15 hodnocení
              52 Kč
              45 Kč bez DPH
              52 Kč
              45 Kč bez DPH
              Skladem
              ks
                Frischmann Marcipán 100g, zelený
                36 hodnocení
                52 Kč
                45 Kč bez DPH
                52 Kč
                45 Kč bez DPH
                Skladem
                ks
                  Frischmann Marcipán 100g, žlutý
                  26 hodnocení
                  52 Kč
                  45 Kč bez DPH
                  52 Kč
                  45 Kč bez DPH
                  Skladem
                  ks
                  • Novinka
                  FunCakes Marcipán Bílý 250g
                  6 hodnocení
                  82 Kč
                  71 Kč bez DPH
                  82 Kč
                  71 Kč bez DPH
                  Skladem
                  ks
                  • Novinka
                  FunCakes Marcipán Černý 250g
                  1 hodnocení
                  82 Kč
                  71 Kč bez DPH
                  82 Kč
                  71 Kč bez DPH
                  Skladem
                  ks
                  • Novinka
                  FunCakes Marcipán Červený 250g
                  1 hodnocení
                  82 Kč
                  71 Kč bez DPH
                  82 Kč
                  71 Kč bez DPH
                  Skladem
                  ks
                    FunCakes Marcipán Mix barev 5x100g
                    4 hodnocení
                    159 Kč
                    138 Kč bez DPH
                    159 Kč
                    138 Kč bez DPH
                    Skladem
                    ks
                    • Novinka
                    FunCakes Marcipán Růžový 250g
                    3 hodnocení
                    82 Kč
                    71 Kč bez DPH
                    82 Kč
                    71 Kč bez DPH
                    Skladem
                    ks
                    • Novinka
                    FunCakes Marcipán Světle modrý 250g
                    0 hodnocení
                    82 Kč
                    71 Kč bez DPH
                    82 Kč
                    71 Kč bez DPH
                    Skladem
                    ks
                    • Novinka
                    FunCakes Marcipán Tmavě hnědý 250g
                    1 hodnocení
                    82 Kč
                    71 Kč bez DPH
                    82 Kč
                    71 Kč bez DPH
                    Skladem
                    ks
                    • Novinka
                    FunCakes Marcipán Zelený 250g
                    2 hodnocení
                    82 Kč
                    71 Kč bez DPH
                    82 Kč
                    71 Kč bez DPH
                    Skladem
                    ks
                    • Novinka
                    FunCakes Marcipán Žlutý 250g
                    2 hodnocení
                    82 Kč
                    71 Kč bez DPH
                    82 Kč
                    71 Kč bez DPH
                    Skladem
                    ks
                      Lubeca Marcipán mandlový 52% 1 kg
                      15 hodnocení
                      299 Kč
                      260 Kč bez DPH
                      299 Kč
                      260 Kč bez DPH
                      Skladem
                      ks
                        Zeelandia Marcipán mandlový 1:3, 2,5 kg
                        3 hodnocení
                        515 Kč
                        448 Kč bez DPH
                        515 Kč
                        448 Kč bez DPH
                        Skladem
                        ks
                        Produktů na stránku 72144216

                        Novinky z našeho blogu

                        Pařížský dort s malinami
                        18.04.2022 Recepty
                        Pařížský dort s malinami
                        Tento elegantní dort můžete připravit na jakoukoliv oslavu, ale určitě s ním uděláte radost své rodině i po nedělním obědě. Dort obzvláště potěší milo... číst celé
                        Tartaletky s lemon curd a ganache z bílé čokolády
                        09.03.2022 Recepty
                        Tartaletky s lemon curd a ganache z bílé čokolády
                        Tartaletky jsou malé koláčky z křehkého těsta plněné lahodným krémem. Je to láska na celý život a už nikdy se o ně s nikým nebudete chtít dělit! číst celé
                        Roláda s čokoládovým krémem a pomerančovou marmeládou
                        17.12.2021 Recepty
                        Roláda s čokoládovým krémem a pomerančovou marmeládou
                        Na vánoční stůl patří určitě něco sladkého! Upečte si třeba lahodnou roládu s čokoládovým krémem, chuť vánoc pak podtrhne pomerančová marmeláda. číst celé
                        Plněné skořicové perníčky
                        20.11.2021 Recepty
                        Plněné skořicové perníčky
                        Voňavé skořicové perníčky, naplněné švestkovými povidly či jinou kyselkavou marmeládou, můžete péct nejen ve vánočním čase, ale také během roku jako c... číst celé
                        Novinky a recepty do vašeho e-mailu
                        Dozvíte se o novinkách, receptech a zajímavostech z našeho e-shopu. Rozesíláme 1-2x za měsíc.

                        Kde nás najdete

                        Komenského 1275

                        Valašské Meziříčí

                        757 01

                        Kontakt
                        sladke-peceni.cz
                        Zdeňka Michnová
                        po-pá 9,00 - 16,00 hod.
                        © Copyright 2015-2022 Zdeňka Michnová
                        Vytvořeno na Eshop-rychle.czEshop-rychle.cz