Logo
(Po-Pá 9-17 hod)
0 ks
za 0,00 Kč
Nákupní košík je prázdný
Potřebujete poradit? Neváhejte nás kontaktovat.
Novinky
06.08.2019
Gelové barvy Wilton
6.8.2019 - opět jsou naskladněny oblíbené gelové barvy od firmy Wilton. V novém obalu a bez geneticky modifikovaných škrobů! Naše nabídka produktů je ... číst celé
Zobrazit všechny novinky

 

 

 

 

 

 

Potahovací hmoty, suroviny / Mandlový marcipán

Potahovací hmoty se používají na vnější dekoraci dortů. Potahovací hmoty lze rozdělit na tři různé základní skupiny – fondánové potahovací hmoty, mandlový marcipán, mléčná hmota tzv.falešný marcipán.

Pro potáhnutí dortu, nejčastější velikosti o průměru 24-26 cm, je obvykle potřeba okolo 600-750g hmoty, síla vyválené hmoty je přitom cca 3-4 mm. Pro modelaci cukrových dekorací či figurek stačí menší množství 100-250g, záleží samozřejmě na počtu a velikosti figurek.

******************************

Mandlové marcipánové těsto je vyrobeno z velmi jemně pomletých mandlí a cukru. Kromě potahování dortů se také používá jako náplň čokoládových pralinek, pro modelaci mandlových figurek a ozdob, při výrobě sladkého pečiva, zákusků - každá země má své specifické recepty a použití.

Mandlové těsto může obsahovat různý podíl mandlí. Často se uvádí poměr, např. 1:3 anebo procenta , např. 50%. Čím je obsah mandlí větší, tím je hmota dražší, více nažloutlá, s odlišnou chutí (mírná hořkost). Podíl mandlí může také ovlivnit způsob použití hmoty; nižší obsah mandlí je vhodnější na potahování, vyšší podíl na cukrové dekorace či náplň do pralinek.

Nenabarvená hmota se smí barvit potravinářskými barvami, nejlépe gelovými; tímto způsobem se dá docílit jakýkoliv požadovaný odstín. I již nabarvené hmoty lze mezi sebou vzájemně míchat a získat tak další barevné odstíny. Mandlová hmota je díky obsahu mandlí mírně nažloutlá, při barvení se na tuto skutečnost musí přihlížet. Např. modrá barva je po zapracování do marcipánu mírně tyrkysová.

Výhodou marcipánové hmoty na potahování je její výborná chuť, delší trvanlivost. Z důvodu obsahu mletých mandlí je však hmota křehká, není tak elastická jako fondánová potahovací hmota, při potahování může trochu praskat.

Zobrazuji 1-10 z 10
    Frischmann Marcipán 100g, černý
    1 hodnocení
    46 Kč
    40 Kč bez DPH
    46 Kč
    40 Kč bez DPH
    Skladem
    ks
      Frischmann Marcipán 100g, červený
      1 hodnocení
      46 Kč
      40 Kč bez DPH
      46 Kč
      40 Kč bez DPH
      Skladem
      ks
        Frischmann Marcipán 100g, žlutý
        0 hodnocení
        46 Kč
        40 Kč bez DPH
        46 Kč
        40 Kč bez DPH
        Skladem
        ks
          Frischmann Marcipán 100g, bílý
          0 hodnocení
          46 Kč
          40 Kč bez DPH
          46 Kč
          40 Kč bez DPH
          Skladem
          ks
            Frischmann Marcipán 100g, hnědý
            1 hodnocení
            46 Kč
            40 Kč bez DPH
            46 Kč
            40 Kč bez DPH
            Skladem
            ks
              Frischmann Marcipán 100g, modrý
              0 hodnocení
              46 Kč
              40 Kč bez DPH
              46 Kč
              40 Kč bez DPH
              Skladem
              ks
                Frischmann Marcipán 100g, růžový
                0 hodnocení
                46 Kč
                40 Kč bez DPH
                46 Kč
                40 Kč bez DPH
                Skladem
                ks
                  Frischmann Marcipán 100g, zelený
                  0 hodnocení
                  46 Kč
                  40 Kč bez DPH
                  46 Kč
                  40 Kč bez DPH
                  Skladem
                  ks
                    Zeelandia Marcipán mandlový 1:3, 2,5 kg
                    0 hodnocení
                    495 Kč
                    430 Kč bez DPH
                    495 Kč
                    430 Kč bez DPH
                    Skladem
                    ks
                      Zeelandia Marcipán mandlový BĚLENÝ 1:3, 2,5 kg
                      0 hodnocení
                      515 Kč
                      448 Kč bez DPH
                      515 Kč
                      448 Kč bez DPH
                      Skladem
                      ks
                      Produktů na stránku 72144216

                      Kde nás najdete

                      Komenského 1275

                      Valašské Meziříčí

                      757 01

                      Kontakt
                      sladke-peceni.cz
                      Zdeňka Michnová
                      (Po-Pá 9-17 hod)
                      Vytvořeno na Eshop-rychle.czEshop-rychle.cz
                      Zpracování osobních údajů můžete ovlivnit úpravou svých preferencí ochrany soukromí.