Logo
9,00 - 16,00 hod.
0 ks
za 0,00 Kč
Nákupní košík je prázdný
Potřebujete poradit? Neváhejte nás kontaktovat.
Novinky
21.10.2020
Aktualizace k 21.10.2020
Prodejna ve Valašském Meziříčí zůstává otevřena, e-shop funguje bez omezení. Opatrujte se! číst celé
15.03.2020
Uzavření prodejny ve Valašském Meziříčí
Prodejna cukrářských potřeb ve Valašském Meziříčí je na základě usnesení vlády od pondělí 16.3.2020 UZAVŘENA do odvolání. Odesílání zboží přes e-shop ... číst celé
21.07.2020
Dovolená
Ve dnech 27.7.2020 - 9.8.2020 máme dovolenou. Prodejna ve Valašském Meziříčí je uzavřena, neodesíláme balíky. Objednávky přijaté  v tomto období vyř... číst celé
Zobrazit všechny novinky

 

 

 

 

 

 

Potahovací hmoty, suroviny / Mandlový marcipán

Potahovací hmoty se používají na vnější dekoraci dortů. Potahovací hmoty lze rozdělit na tři různé základní skupiny – fondánové potahovací hmoty, mandlový marcipán, mléčná hmota tzv.falešný marcipán.

Pro potáhnutí dortu, nejčastější velikosti o průměru 24-26 cm, je obvykle potřeba okolo 600-750g hmoty, síla vyválené hmoty je přitom cca 3-4 mm. Pro modelaci cukrových dekorací či figurek stačí menší množství 100-250g, záleží samozřejmě na počtu a velikosti figurek.

******************************

Mandlové marcipánové těsto je vyrobeno z velmi jemně pomletých mandlí a cukru. Kromě potahování dortů se také používá jako náplň čokoládových pralinek, pro modelaci mandlových figurek a ozdob, při výrobě sladkého pečiva, zákusků - každá země má své specifické recepty a použití.

Mandlové těsto může obsahovat různý podíl mandlí. Často se uvádí poměr, např. 1:3 anebo procenta , např. 50%. Čím je obsah mandlí větší, tím je hmota dražší, více nažloutlá, s odlišnou chutí (mírná hořkost). Podíl mandlí může také ovlivnit způsob použití hmoty; nižší obsah mandlí je vhodnější na potahování, vyšší podíl na cukrové dekorace či náplň do pralinek.

Nenabarvená hmota se smí barvit potravinářskými barvami, nejlépe gelovými; tímto způsobem se dá docílit jakýkoliv požadovaný odstín. I již nabarvené hmoty lze mezi sebou vzájemně míchat a získat tak další barevné odstíny. Mandlová hmota je díky obsahu mandlí mírně nažloutlá, při barvení se na tuto skutečnost musí přihlížet. Např. modrá barva je po zapracování do marcipánu mírně tyrkysová.

Výhodou marcipánové hmoty na potahování je její výborná chuť, delší trvanlivost. Z důvodu obsahu mletých mandlí je však hmota křehká, není tak elastická jako fondánová potahovací hmota, při potahování může trochu praskat.

Zobrazuji 1-12 z 12
    Zeelandia Marcipán mandlový 1:3, 1 kg
    22 hodnocení
    220 Kč
    191 Kč bez DPH
    220 Kč
    191 Kč bez DPH
    Není skladem
      Frischmann Marcipán 100g, zelený
      18 hodnocení
      46 Kč
      40 Kč bez DPH
      46 Kč
      40 Kč bez DPH
      Skladem
      ks
        Frischmann Marcipán 100g, žlutý
        13 hodnocení
        46 Kč
        40 Kč bez DPH
        46 Kč
        40 Kč bez DPH
        Skladem
        ks
          Frischmann Marcipán 100g, bílý
          10 hodnocení
          46 Kč
          40 Kč bez DPH
          46 Kč
          40 Kč bez DPH
          Skladem
          ks
            Frischmann Marcipán 100g, černý
            16 hodnocení
            46 Kč
            40 Kč bez DPH
            46 Kč
            40 Kč bez DPH
            Skladem
            ks
              Frischmann Marcipán 100g, červený
              15 hodnocení
              46 Kč
              40 Kč bez DPH
              46 Kč
              40 Kč bez DPH
              Skladem
              ks
                Frischmann Marcipán 100g, hnědý
                8 hodnocení
                46 Kč
                40 Kč bez DPH
                46 Kč
                40 Kč bez DPH
                Skladem
                ks
                  Frischmann Marcipán 100g, modrý
                  4 hodnocení
                  46 Kč
                  40 Kč bez DPH
                  46 Kč
                  40 Kč bez DPH
                  Skladem
                  ks
                    Frischmann Marcipán 100g, růžový
                    7 hodnocení
                    46 Kč
                    40 Kč bez DPH
                    46 Kč
                    40 Kč bez DPH
                    Skladem
                    ks
                      Lubeca Marcipán mandlový 52% 1 kg
                      4 hodnocení
                      299 Kč
                      260 Kč bez DPH
                      299 Kč
                      260 Kč bez DPH
                      Skladem
                      ks
                        Zeelandia Marcipán mandlový 1:3, 2,5 kg
                        2 hodnocení
                        495 Kč
                        430 Kč bez DPH
                        495 Kč
                        430 Kč bez DPH
                        Skladem
                        ks
                          Zeelandia Marcipán mandlový BĚLENÝ 1:3, 2,5 kg
                          1 hodnocení
                          515 Kč
                          448 Kč bez DPH
                          515 Kč
                          448 Kč bez DPH
                          Skladem
                          ks
                          Produktů na stránku 72144216

                          Kde nás najdete

                          Komenského 1275

                          Valašské Meziříčí

                          757 01

                          Kontakt
                          sladke-peceni.cz
                          Zdeňka Michnová
                          9,00 - 16,00 hod.
                          Vytvořeno na Eshop-rychle.czEshop-rychle.cz
                          Zpracování osobních údajů můžete ovlivnit úpravou svých preferencí ochrany soukromí.