Logo
po-pá 9,00 - 16,00 hod.
0 ks
za 0,00 Kč
Nákupní košík je prázdný
Potřebujete poradit? Neváhejte nás kontaktovat.
Novinky
16.10.2021
Nový recept na našem blogu: Halloweenské dortíčky
Tento recept voní podzimem - jablka, skořice, mrkev! Uděláte s ním radost nejen na Halloween, ale kdykoliv během roku, budete-li chtít oslni... číst celé
27.08.2021
Nový recept na našem blogu: Makové cupcaky s povidlovým krémem
Sezóna zralých švestek je v plném proudu! Teď je ten správný čas si upéct makové cupcaky s lahodným švestkovým krémem. Recept najdete   ... číst celé
18.07.2021
Nový recept na našem blogu: Buchty s drobenkou
Chystáte se na výlet či dovolenou? Nezapomeňte si s sebou přibalit klasické plněné buchty s drobenkou. Určitě vám při cestě přijdou vhod a pos... číst celé
Zobrazit všechny novinky

 

 

 

 

 

 

Mandlový marcipán

Potahovací hmoty se používají na vnější dekoraci dortů. Potahovací hmoty lze rozdělit na tři různé základní skupiny – fondánové potahovací hmoty, mandlový marcipán, mléčná hmota tzv.falešný marcipán.

Pro potáhnutí dortu, nejčastější velikosti o průměru 24-26 cm, je obvykle potřeba okolo 600-750g hmoty, síla vyválené hmoty je přitom cca 3-4 mm. Pro modelaci cukrových dekorací či figurek stačí menší množství 100-250g, záleží samozřejmě na počtu a velikosti figurek.

******************************

Mandlové marcipánové těsto je vyrobeno z velmi jemně pomletých mandlí a cukru. Kromě potahování dortů se také používá jako náplň čokoládových pralinek, pro modelaci mandlových figurek a ozdob, při výrobě sladkého pečiva, zákusků - každá země má své specifické recepty a použití.

Mandlové těsto může obsahovat různý podíl mandlí. Často se uvádí poměr, např. 1:3 anebo procenta , např. 50%. Čím je obsah mandlí větší, tím je hmota dražší, více nažloutlá, s odlišnou chutí (mírná hořkost). Podíl mandlí může také ovlivnit způsob použití hmoty; nižší obsah mandlí je vhodnější na potahování, vyšší podíl na cukrové dekorace či náplň do pralinek.

Nenabarvená hmota se smí barvit potravinářskými barvami, nejlépe gelovými; tímto způsobem se dá docílit jakýkoliv požadovaný odstín. I již nabarvené hmoty lze mezi sebou vzájemně míchat a získat tak další barevné odstíny. Mandlová hmota je díky obsahu mandlí mírně nažloutlá, při barvení se na tuto skutečnost musí přihlížet. Např. modrá barva je po zapracování do marcipánu mírně tyrkysová.

Výhodou marcipánové hmoty na potahování je její výborná chuť, delší trvanlivost. Z důvodu obsahu mletých mandlí je však hmota křehká, není tak elastická jako fondánová potahovací hmota, při potahování může trochu praskat.

Zobrazuji 1-11 z 11
    Frischmann Marcipán 100g, černý
    24 hodnocení
    52 Kč
    45 Kč bez DPH
    52 Kč
    45 Kč bez DPH
    Skladem
    ks
      Frischmann Marcipán 100g, zelený
      30 hodnocení
      52 Kč
      45 Kč bez DPH
      52 Kč
      45 Kč bez DPH
      Skladem
      ks
        Frischmann Marcipán 100g, bílý
        17 hodnocení
        52 Kč
        45 Kč bez DPH
        52 Kč
        45 Kč bez DPH
        Skladem
        ks
          Frischmann Marcipán 100g, červený
          24 hodnocení
          52 Kč
          45 Kč bez DPH
          52 Kč
          45 Kč bez DPH
          Skladem
          ks
            Frischmann Marcipán 100g, hnědý
            13 hodnocení
            52 Kč
            45 Kč bez DPH
            52 Kč
            45 Kč bez DPH
            Skladem
            ks
              Frischmann Marcipán 100g, modrý
              12 hodnocení
              52 Kč
              45 Kč bez DPH
              52 Kč
              45 Kč bez DPH
              Skladem
              ks
                Frischmann Marcipán 100g, růžový
                9 hodnocení
                52 Kč
                45 Kč bez DPH
                52 Kč
                45 Kč bez DPH
                Skladem
                ks
                  Frischmann Marcipán 100g, žlutý
                  21 hodnocení
                  52 Kč
                  45 Kč bez DPH
                  52 Kč
                  45 Kč bez DPH
                  Skladem
                  ks
                    Lubeca Marcipán mandlový 52% 1 kg
                    8 hodnocení
                    299 Kč
                    260 Kč bez DPH
                    299 Kč
                    260 Kč bez DPH
                    Skladem
                    ks
                      Zeelandia Marcipán mandlový 1:3, 2,5 kg
                      3 hodnocení
                      495 Kč
                      430 Kč bez DPH
                      495 Kč
                      430 Kč bez DPH
                      Skladem
                      ks
                        Zeelandia Marcipán mandlový BĚLENÝ 1:3, 2,5 kg
                        4 hodnocení
                        515 Kč
                        448 Kč bez DPH
                        515 Kč
                        448 Kč bez DPH
                        Skladem
                        ks
                        Produktů na stránku 72144216

                        Novinky z našeho blogu

                        Halloweenské dortíčky
                        16.10.2021 Recepty
                        Halloweenské dortíčky
                        Tento recept voní podzimem - jablka, skořice, mrkev! Uděláte s ním radost nejen na Halloween, ale kdykoliv během roku, budete-li chtít oslnit návštěvu... číst celé
                        Čokoládový dort s makovým krémem
                        24.09.2021 Recepty
                        Čokoládový dort s makovým krémem
                        Pro všechny, kteří milují čokoládu, mák a povidla, tady máme úžasný recept na dort, který tyto ingredience kombinuje! Vyzkoušejte, jak skvěle spolu ty... číst celé
                        Makové cupcaky s povidlovým krémem
                        26.08.2021 Recepty
                        Makové cupcaky s povidlovým krémem
                        Sezóna zralých švestek je v plném proudu! Teď je ten správný čas si upéct makové cupcaky s lahodným švestkovým krémem. číst celé
                        Buchty s drobenkou
                        18.07.2021 Recepty
                        Buchty s drobenkou
                        Chystáte se na výlet či dovolenou? Nezapomeňte si s sebou přibalit klasické plněné buchty s drobenkou. Určitě vám při cestě přijdou vhod a poslouží ja... číst celé

                        Kde nás najdete

                        Komenského 1275

                        Valašské Meziříčí

                        757 01

                        Kontakt
                        sladke-peceni.cz
                        Zdeňka Michnová
                        po-pá 9,00 - 16,00 hod.
                        Vytvořeno na Eshop-rychle.czEshop-rychle.cz
                        Zpracování osobních údajů můžete ovlivnit úpravou svých preferencí ochrany soukromí.