Callebaut Čokoláda RUBY RB2 32,8% 250g

Po hořké, mléčné a bílé čokoládě je Ruby čokoláda nejporozuhodnější objev za posledních 80 let. Oslnivý zázrak matky přírody, který přináší naprosto nový chuťový zážitek a unikátní barvu. Zrozen z rubínového kakaového bobu, bez přidaných barviv, bez přidaných ovocných příchutí. Čokoláda Ruby Callebaut má růžovou barvu a jemně nakyslou, ovocnou chuť.
Nechte se pohltit jedinečnou barvou, intenzivní ovocnou chutí a nakyslými tóny. Unikátní barva a chuť ruby podněcuje jedinečná chuťová spojení a přináší novou dimenzi ve světě cukrářství a pekařství. Díky své konzistenci je Ruby RB2 vhodná pro široké využití od formovaných a máčených pralinek po ganáže, mousse a další.

Čokoláda Ruby RB2 je vylepšenou verzí ruby čokolády RB1 s optimalizovanou texturou a chutí, což ji činí vhodnější pro různé cukrářské aplikace. Ruby RB2 má ještě výraznější ovocnou chuť než RB1, je optimalizována pro lepší tekutost a zpracování, což usnadňuje temperování, má stabilnější růžový odstín i při různých úpravách. Čokoláda Ruby RB2 je tedy zdokonalením původní Ruby RB1 s vylepšenými vlastnostmi pro profesionální použití v cukrářství. 

Použití: rozehřejte na teplotu 45°C, 2/3 hmoty zchlaďte temperancí na teplotu 27°C a přilijte zbývající 1/3 rozpuštěné hmoty. Hmotu průběžně promíchávejte. Při zpracování by hmota měla mít teplotu 32°C. Skladovat při teplotě do 20°C .